Questão 113 do ENEM 2017 comentada
Entenda como a solubilidade e a destilação permitem separar os componentes da farinha de linhaça.
A farinha de linhaça dourada é um produto natural que oferece grandes benefícios para o nosso organismo. A maior parte dos nutrientes da linhaça encontra-se no óleo desta semente, rico em substâncias lipossolúveis com massas moleculares elevadas. A farinha também apresenta altos teores de fibras proteicas insolúveis em água, celulose, vitaminas lipossolúveis e sais minerais hidrossolúveis.
Considere o esquema, que resume um processo de separação dos componentes principais da farinha de linhaça dourada.
O óleo de linhaça será obtido na fração
- ADestilado 1.
- BDestilado 2.
- CResíduo 2.
- DResíduo 3.
- EResíduo 4.
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Ver a resposta e a resolução
O que a questão cobra
A questão exige relacionar a solubilidade dos componentes aos solventes usados e identificar o que fica no resíduo após a destilação.
Resolução
O óleo é rico em substâncias lipossolúveis, então passa para a fase orgânica quando a farinha é agitada com éter etílico. A filtração separa essa fase dos componentes insolúveis. No esquema, a destilação do extrato etéreo separa o éter, que é volátil, do óleo, que permanece no recipiente.
A maior parte dos nutrientes da linhaça encontra-se no óleo desta semente
Assim, o óleo está no resíduo obtido após a destilação da fase orgânica: o Resíduo 4. A figura resolve a questão ao mostrar que o extrato etéreo segue para a destilação e que o óleo, dissolvido nele, não sai com o destilado. As outras etapas tratam dos componentes insolúveis em água e dos sais minerais hidrossolúveis, não do óleo.
Alternativa por alternativa
- A
O Destilado 1 corresponde ao éter etílico separado do extrato orgânico, não ao óleo.
- B
O Destilado 2 vem da destilação do extrato aquoso; não é o óleo, que está na fase orgânica.
- C
O Resíduo 2 é separado após a adição de água e a filtração, portanto corresponde a componentes insolúveis em água, não ao óleo.
- D
O Resíduo 3 resulta da destilação do extrato aquoso, associado aos sais minerais hidrossolúveis, e não ao óleo.
- E
Correta. O Resíduo 4 é o que permanece após a destilação do extrato etéreo. Como o óleo passou para essa fase e não é o éter destilado, esta é a fração correta.
Para lembrarNa destilação, o componente mais volátil sai como destilado; os menos voláteis permanecem como resíduo.
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