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Ciências da Natureza ENEM 2017 fácil

Questão 132 do ENEM 2017 comentada

Entenda como o salgamento afeta a água e as células dos alimentos.

Numeração do caderno azul · Ciências da Natureza

Questão 132ENEM 2017

Uma das estratégias para conservação de alimentos é o salgamento, adição de cloreto de sódio (NaCl), historicamente utilizado por tropeiros, vaqueiros e sertanejos para conservar carnes de boi, porco e peixe.

O que ocorre com as células presentes nos alimentos preservados com essa técnica?

  1. A
    O sal adicionado diminui a concentração de solutos em seu interior.
  2. B
    O sal adicionado desorganiza e destrói suas membranas plasmáticas.
  3. C
    A adição de sal altera as propriedades de suas membranas plasmáticas.
  4. D
    Os íons Na+ e CI- provenientes da dissociação do sal entram livremente nelas.
  5. E
    A grande concentração de sal no meio extracelular provoca a saída de água de dentro delas.

Tente resolver antes de abrir. Errar aqui é de graça.

Ver a resposta e a resolução

Resposta: Egabarito oficial do INEP

O que a questão cobra

A questão cobra o conceito de osmose e a relação entre a concentração de solutos no meio e o movimento da água através da membrana celular.

Resolução

adição de cloreto de sódio (NaCl)

Ao adicionar sal ao alimento, aumenta a concentração de solutos fora das células. Assim, o meio extracelular fica mais concentrado que o interior celular.

Por osmose, a água atravessa a membrana do meio menos concentrado em solutos para o mais concentrado. Nesse caso, a água sai do interior das células em direção ao meio externo. A perda de água pode fazer as células encolherem e reduz a água disponível no alimento, o que ajuda a conservá-lo.

Portanto, o efeito descrito é a saída de água das células devido à alta concentração de sal ao redor delas. O processo depende da diferença de concentração entre os meios e da passagem de água pela membrana, não da entrada livre dos íons do sal.

Alternativa por alternativa

  • A

    O sal está no meio externo; sua adição não diminui a concentração de solutos dentro das células.

  • B

    O efeito explicado é o movimento de água por osmose, não a destruição das membranas plasmáticas.

  • C

    A questão trata da diferença de concentração entre o exterior e o interior celular, não de uma alteração das propriedades da membrana.

  • D

    A membrana é seletiva, portanto os íons Na⁺ e Cl⁻ não entram livremente nas células.

  • E

    Correta. A alta concentração de sal fora das células favorece a saída de água por osmose.

Para lembrarNa osmose, a água atravessa uma membrana semipermeável em direção ao meio com maior concentração de solutos.

Resolução escrita com ajuda de IA a partir do gabarito oficial e revisada por um segundo modelo antes de ir ao ar. Achou erro? Avise a gente.

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