Questão 53 do ENEM 2016 comentada
Entenda a função da hidrólise na produção de etanol a partir do milho.
A etapa de hidrólise na produção de etanol a partir do milho é fundamental para que
- AA glicose seja convertida em sacarose.
- BAs enzimas dessa planta sejam ativadas.
- CA maceração favoreçа a solubilização em águа.
- DO amido seja transformado em substratos utilizáveis pela levedura.
- EOs grãos com diferentes composições químicas sejam padronizados.
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O que a questão cobra
A questão cobra a função da hidrólise antes da fermentação. Você precisa relacionar a quebra do amido aos substratos usados pela levedura.
Resolução
A figura mostra o milho entrando na etapa de hidrólise e, em seguida, o material passando para a fermentação, onde aparece a levedura. Ela também indica etanol, CO₂ e água como produtos dessa etapa.
Hidrólise
O amido presente no milho é uma molécula grande. Na hidrólise, ele é quebrado em moléculas menores, como açúcares, que podem ser aproveitadas pela levedura. Assim, a hidrólise prepara o material para a etapa seguinte; não é a etapa que produz diretamente o etanol.
1. A hidrólise transforma o amido em substratos utilizáveis pela levedura.
2. Na fermentação, a levedura utiliza esses substratos e há produção de etanol, como indica a figura.
Por isso, a alternativa D descreve a função que conecta as duas etapas do processo. As demais opções falam de conversão em sacarose, ativação de enzimas, maceração ou padronização dos grãos, funções que não correspondem à hidrólise mostrada.
Alternativa por alternativa
- A
A hidrólise não converte glicose em sacarose; ela quebra moléculas maiores em unidades menores.
- B
A figura mostra a hidrólise do material do milho, não a ativação de enzimas da planta.
- C
Maceração não é a função indicada para a hidrólise, que prepara substratos para a fermentação.
- D
Correta. A hidrólise transforma o amido do milho em substratos que a levedura pode utilizar na fermentação.
- E
A figura mostra uma etapa de transformação do material, não a padronização de grãos com composições diferentes.
Para lembrarA hidrólise quebra moléculas grandes, como o amido, em moléculas menores que podem ser usadas em etapas posteriores.
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