Questão 47 do ENEM 2014 comentada
Entenda quais nutrientes precisam ser obtidos pela alimentação após a retirada de carne e derivados da dieta.
Na década de 1940, na Região Centro-Oeste, produtores rurais, cujos bois, porcos, aves e cabras estavam morrendo por uma peste desconhecida, fizeram uma promessa, que consistiu em não comer carne e derivados até que a peste fosse debelada. Assim, durante três meses, arroz, feijão, verduras e legumes formaram o prato principal desses produtores.
O Hoje, 15 out. 2011 (adaptado).
Para suprir o déficit nutricional a que os produtos rurais se submeteram durante o período da promessa, foi importante eles terem consumido alimentos ricos em
- AVitaminas A e E.
- BFrutose e sacarose.
- CAminoácidos naturais.
- DAminoácidos essenciais.
- EÁcidos graxos saturados.
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O que a questão cobra
A questão cobra a relação entre proteínas e aminoácidos essenciais. Você precisa identificar quais aminoácidos não podem ser produzidos pelo organismo e devem vir dos alimentos.
Resolução
A promessa levou os produtores a retirar da alimentação carne e derivados por três meses. Esses alimentos são fontes de proteínas, formadas por aminoácidos. O ponto central é que alguns aminoácidos são essenciais: o organismo não consegue produzi-los em quantidade suficiente, então eles precisam ser obtidos pela dieta.
Assim, durante três meses, arroz, feijão, verduras e legumes formaram o prato principal desses produtores.
Nesse contexto, era importante consumir alimentos que fornecessem aminoácidos essenciais. Arroz e feijão, por exemplo, são alimentos de origem vegetal que, combinados, contribuem para o fornecimento desses aminoácidos. Por isso, a alternativa D responde ao déficit relacionado à retirada de alimentos de origem animal.
Vitaminas, açúcares e gorduras também têm funções no organismo, mas não substituem os aminoácidos na formação das proteínas. A expressão “aminoácidos naturais” não identifica a necessidade nutricional específica: o essencial é obter pela alimentação os aminoácidos que o corpo não produz.
Alternativa por alternativa
- A
Vitaminas A e E são importantes para o organismo, mas não fornecem os aminoácidos necessários à formação das proteínas.
- B
Frutose e sacarose são açúcares, que podem fornecer energia, mas não são aminoácidos nem repõem a proteína retirada da dieta.
- C
A expressão “aminoácidos naturais” não indica a necessidade específica do caso. O organismo produz alguns aminoácidos, mas precisa obter os essenciais pela alimentação.
- D
Correta. Está correta: aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo em quantidade suficiente e precisam ser obtidos nos alimentos.
- E
Ácidos graxos saturados são componentes de gorduras, não unidades que formam proteínas. Portanto, não suprem a necessidade de aminoácidos essenciais.
Para lembrarAminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo em quantidade suficiente e devem ser obtidos pela alimentação.
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