Questão 55 do ENEM 2011 comentada
Entenda como a polaridade e a afinidade entre substâncias determinam sua solubilidade em óleos.
No processo de industrialização da mamona, além do óleo que contém vários ácidos graxos, é obtida uma massa orgânica, conhecida como torta de mamona. Esta massa tem potencial para ser utilizada como fertilizante para o solo e como complemento em rações animais devido a seu elevado valor proteico. No entanto, a torta apresenta compostos tóxicos e alergênicos diferentemente do óleo da mamona. Para que a torta possa ser utilizada na alimentação animal, é necessário um processo de descontaminação.
Revista Química Nova na Escola. V. 32, no1, 2010 (adaptado)
A característica presente nas substâncias tóxicas e alergênicas, que inviabiliza sua solubilização no óleo de mamona, é a
- ALipofilia.
- BHidrofilia.
- CHipocromia.
- DCromatofilia.
- EHiperpolarização.
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O que a questão cobra
A questão cobra a relação entre as características moleculares de uma substância e sua solubilidade. Você precisa distinguir afinidade por água de afinidade por óleo.
Resolução
O óleo de mamona é formado por ácidos graxos e tem caráter predominantemente apolar. Por isso, tende a dissolver melhor substâncias com características semelhantes, como as lipofílicas. Já as substâncias hidrofílicas têm afinidade pela água e pouca afinidade por um meio oleoso.
compostos tóxicos e alergênicos diferentemente do óleo da mamona.
O enunciado informa que os compostos tóxicos e alergênicos não se comportam como o óleo. Para explicar por que eles não se dissolvem nele, a característica relevante é a hidrofilia: essas substâncias têm maior afinidade por um meio aquoso do que pelo óleo de mamona. Assim, a opção correta é a que indica essa afinidade pela água. As demais opções não descrevem a característica que reduz a solubilidade no óleo: lipofilia favoreceria essa dissolução, e os outros termos não indicam essa relação entre afinidade e solvente.
Alternativa por alternativa
- A
Lipofilia indica afinidade por substâncias oleosas. Portanto, favoreceria a solubilização no óleo, em vez de inviabilizá-la.
- B
Correta. Hidrofilia é a afinidade por água. Ela corresponde à característica que reduz a afinidade dos compostos pelo óleo de mamona.
- C
Hipocromia se refere à diminuição da intensidade de cor, não à afinidade de uma substância por óleo ou água.
- D
Cromatofilia diz respeito à afinidade por corantes. Isso não explica a solubilidade dos compostos no óleo de mamona.
- E
Hiperpolarização não é a característica de afinidade por água ou por óleo pedida na questão.
Para lembrarEm geral, substâncias com características semelhantes têm maior afinidade: compostos hidrofílicos tendem a se dissolver melhor em água do que em óleo.
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