Questão 75 do ENEM 2014 comentada
Entenda como o pH e o tipo de alimento ajudam a identificar a ação de uma enzima digestiva.
Um pesquisador percebe que o rótulo de um dos vidros em que guarda um concentrado de enzimas digestivas está ilegível. Ele não sabe qual enzima o vidro contém, mas desconfia de que seja uma protease gástrica, que age no estômago digerindo proteínas. Sabendo que a digestão no estômago é ácida e no intestino é básica, ele monta cinco tubos de ensaio com alimentos diferentes, adiciona o concentrado de enzimas em soluções com pH determinado e aguarda para ver se a enzima age em algum deles.
O tubo de ensaio em que a enzima deve agir para indicar que a hipótese do pesquisador está correta é aquele que contém
- ACubo de batata em solução com pH = 9.
- BPedaço de carne em solução com pH = 5.
- CClara de ovo cozida em solução com pH = 9.
- DPorção de macarrão em solução com pH = 5.
- EBolinha de manteiga em solução com pH = 9.
Tente resolver antes de abrir. Errar aqui é de graça.
Ver a resposta e a resolução
O que a questão cobra
A questão exige relacionar a função das proteases à digestão de proteínas e ao pH do estômago. Você deve identificar o tubo que reúne essas duas condições.
Resolução
Para confirmar a hipótese, você precisa encontrar um tubo com um alimento que contenha proteínas e uma solução ácida. Proteases são enzimas que atuam na digestão de proteínas. O texto informa que o estômago, onde essa digestão acontece, tem meio ácido.
a digestão no estômago é ácida e no intestino é básica
Entre as opções, a carne fornece proteínas e está no tubo com pH 5, que é ácido. Assim, esse tubo reúne o substrato sobre o qual a protease age e a condição de pH compatível com a hipótese. Por isso, a enzima deve agir no tubo com pedaço de carne em solução com pH 5.
As outras opções não reúnem as duas condições. Batata e macarrão são alimentos ricos em carboidratos, não o substrato indicado; além disso, o tubo da batata tem pH básico. Clara de ovo contém proteínas, mas está em pH básico. Manteiga é composta principalmente por lipídios e também está em pH básico. Portanto, nenhuma delas corresponde ao caso esperado para uma protease gástrica.
Alternativa por alternativa
- A
a batata é rica em carboidratos, e a solução com pH 9 é básica, não ácida.
- B
Correta. a carne contém proteínas, substrato da protease, e o pH 5 indica meio ácido.
- C
a clara de ovo contém proteínas, mas o pH 9 é básico, diferente do meio gástrico.
- D
o pH 5 é ácido, mas o macarrão é rico em carboidratos, não em proteínas.
- E
a manteiga é composta principalmente por lipídios, e o pH 9 é básico.
Para lembrarProteases digerem proteínas, e a protease gástrica atua em meio ácido.
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